绥德黄馍馍的基本介绍

黄馍馍时尚于陕西陕北区域的一种汉族传统名小吃，材料由糜子面发酵，包裹蒸煮好的红枣、豆类挤压掺合成的豆枣泥馅蒸制而成，口味松软带甜，营养丰富易消化。因其颜色呈黄色，所以名为“黄馍馍”。

营养成分

1、利尿消炎 2、缓解溃疡 3、益肠道 4、防癌抗癌 5、防治结石 6、养肾

商品特征

酥脆，口味有甜味，易消化，是儿童及老年人喜吃的佳点。

历史民俗

绥德地处黄土高原腹地，山高沟深，土地贫瘠，资源稀有，绥德百姓多少年来过着并不富裕的生活。但绥德人心灵手巧，粗粮细做，硬是把些杂粮五谷做成了色香味美，香甜可口的食物，叫人百吃不厌。

黄馍馍是榆林不少县区农村冬天里必做的一种美食，它像陕北炸油糕一样，常见得没人关注，直到《舌尖上的中国》让黄馍馍红遍全国。

绥德黄馍馍的做法

主料：黄米面：糜子面500g，黍子面170g

辅料：红枣100g、红豆400g、酵头250g

馅料：自制红豆沙

1，酵头材料混合均匀，成团后放入盆中。

2，放置温暖处发酵至涨大又回落（约2-2.5小时）。

3，糜子面、黍子面和糖混合均匀，放入酵头。

4，加入温水和成软硬适中的面团，发酵6-8小时。

5，发酵好的面团重新揉匀。

6，揉好的面团分成60克/个。

7，取一个面团按扁，包入20克红豆馅。

8，收口轻揉，整成圆型；

9，开水上锅大火蒸20分钟。